⏱ 10 минут чтения

Зачем в рацион вводить ферменты?

Зерновые культуры составляют до 85% рациона птицы и свиней — и до 10% их потенциальной энергии остаётся за стенками растительных клеток, которые собственные ферменты желудка не вскрывают. NSP-ферменты — это «биохимические зубы», которые возвращают эти 10% обратно в кишечник. Разбираем, что они делают, чем бактериальные лучше грибковых и сколько на самом деле граммов на тонну корма нужно.

Откуда в комбикорме задача с ферментами

Основу рациона птицы и свиней — 65–85% — составляют зерновые культуры. Зерно богато энергией: 80–85% его сухого вещества это углеводы, причём 70–90% всех углеводов запасены в виде крахмала в эндосперме. Крахмал собственные амилазы желудка и поджелудочной расщепляют отлично.

Проблема не в крахмале. Проблема — в том, что доступ к эндосперму закрыт клеточными стенками. Эти стенки построены из некрахмальных полисахаридов (NSP) — целлюлозы, гемицеллюлозы и арабиноксиланов. На NSP приходится 8–20% сухого вещества зерна: в пшенице около 11–13%, в ячмене 18–20%, в овсе до 25%, в кукурузе всего 8–9% .

Птица и свинья не вырабатывают ферментов, способных расщепить эти стенки. Эндогенные ксиланазы и β-глюканазы у моногастричных просто отсутствуют. В результате часть крахмала и протеина остаётся за нераскрытыми «коробками» эндосперма и проходит транзитом, не успев перевариться. По разным оценкам это от 5 до 10% энергии корма.

Есть и второй эффект — растворимые NSP, особенно у пшеницы и ячменя, формируют в просвете кишечника вязкий гель. Вязкий химус хуже перемешивается с собственными ферментами, медленнее проходит через ворсинки, ухудшает усвоение и заодно подкармливает условно-патогенную микробиоту в нижних отделах.

Решение приходит извне — кормовыми ферментами для увеличения перевариваемости корма. По сути, это «биохимические зубы», которые в кишечнике делают то, что у моногастричных не делает собственная ферментная система.

Что дает ввод NSP-ферментов на практике

По мировой практике ферменты в том или ином виде получают около 80–90% бройлерных и значительная часть свиных кормов в развитых рынках (фитаза вообще близка к 100%, NSP-ферменты — реже, но тоже массово). Конкретный эффект ввода:

• повышает перевариваемость питательных веществ и улучшает их всасывание в тонком кишечнике;
• поддерживает обменные процессы при стрессе (отъём, перегруппировка, температурные пики) — когда выработка собственных ферментов резко снижается;
• улучшает микрофлору кишечника за счёт снижения вязкости химуса;
• увеличивает общий метаболизм и доступность энергии корма;
• снижает уровень кишечных заболеваний и, как следствие, потребность в лечебных препаратах;
• позволяет частично заменять дорогие компоненты рациона (пшеница, кукуруза, соевый шрот) более дешёвыми (ячмень, тритикале, овёс) без потери продуктивности.

На цифры по приростам и конверсии стоит смотреть в связке с типом рациона. Производители кормовых ферментов часто декларируют «кормовая ценность +7–12%», «привес +9%», «яйца +4–5%». Эти значения близки к верхней границе по пшенично-ячменным рационам с высокой долей NSP. На кукурузно-соевом рационе ожидаемый эффект скромнее — независимые мета-анализы показывают 2–5% по обменной энергии и 2–4% по конверсии корма . Это всё равно деньги, но контекст важно понимать.

Линейка Belfeed: что внутри и для кого

Feed Consult — официальный дистрибьютор бельгийской компании Belfeed на территории России. Линейка строится на бактериальных ферментах, полученных из штаммов Bacillus subtilis, не модифицированных генетически. Это принципиально для рынков, где GMO-статус ферментов критичен.

В линейке для свиней и птицы две основные позиции, различающиеся составом и областью применения.

Belfeed B 1100MP — для свиней

Высушенный экстракт Bacillus subtilis, содержащий эндоксиланазу с активностью не менее 94 МЕ/г. Минеральный и/или растительный наполнитель (пшеничная мука). Применяется для рационов свиней — преимущественно при использовании пшеницы, ячменя и тритикале как основных компонентов. Подробнее — в карточке Belfeed B 1100MP, категория увеличение перевариваемости корма для свиней.

Belfeed Beta 1100MP — для птицы

Тот же бактериальный экстракт Bacillus subtilis, но с двумя ферментами: эндоксиланаза не менее 94 МЕ/г + β-глюканаза не менее 45 МЕ/г . Дополнительная β-глюканаза нужна именно птице — у птицы β-глюканы ячменя и овса дают наибольший эффект вязкости в зобу и тонком кишечнике. Карточка — Belfeed Beta 1100MP.

Если стоит задача более широкого ферментного пакета для свиней — в линейке есть Enzynat Grow 125.

Область применения

Линейка покрывает все основные группы моногастричных — свиньи, бройлеры, куры-несушки, индейки, утки и гуси. Конкретная схема ввода подбирается под состав рациона и возрастную группу: подходы для родительского стада несушки и для финиша бройлера различаются.

Бактериальные vs грибковые ферменты: разбор по характеристикам

На рынке кормовых ферментов исторически доминировали грибковые препараты — на основе Trichoderma reesei, Aspergillus niger и др. Бактериальные ферменты из Bacillus subtilis — относительно более новое направление, и у них есть несколько объективных физико-химических преимуществ перед грибковыми аналогами. Сравнение в таблице.

Главный практический вывод: бактериальная ксиланаза доходит до того места и того pH, где она реально работает по основной массе арабиноксиланов (НР-АКС — 80% общего пула). Грибковая работает раньше по тракту и преимущественно по растворимой фракции. Оба варианта рабочие; на пшенично-ячменных рационах с высокой долей нерастворимых NSP бактериальная ксиланаза в среднем даёт более прогнозируемый результат.

Оговорка: современные мульти-карбогидразные пакеты на грибковой базе (xylanase + β-glucanase + cellulase + arabinofuranosidase) частично закрывают разрыв по НР-АКС. Если поставщик предлагает «грибковый комплекс», запрашивайте отдельную активность по нерастворимой фракции и термостабильность при ваших режимах гранулирования.

Гранулирование

Стандартные режимы — 75–85°C, 20–60 секунд кондиционирования. Bacillus-ксиланаза в этих условиях сохраняет ~86% активности при 75°C и ~68% при 85°C. Грибковая на тех же режимах теряет половину уже при 75°C и до 80% — при 85°C. Если в кормоцехе режим жёсткий (экспандирование, длинное кондиционирование), выбор бактериального фермента — не вопрос предпочтения, а необходимость.

Совместимость с премиксами

Belfeed не вступает в реакцию с витаминами и микроэлементами и не теряет активность, попадая в состав премикса. Это важно для технолога, который комбинирует ферменты с витаминно-минеральным комплексом «в одну насыпку» — не нужно держать ферментный ввод отдельной линией.

Срок хранения

За год хранения бактериальные ксиланазы Belfeed практически не теряют активности при соблюдении условий (температура, влажность, тара). Для кормоцеха это означает возможность закупать продукт квартальными партиями, не подстраиваясь под короткое окно работы фермента.

Дозировка и схема ввода

Точные нормы прописываются производителем в спецификации к конкретному препарату и зависят от типа рациона. Общие ориентиры для линейки Belfeed:

• Бройлеры: 50–100 г препарата на тонну корма, на постоянной основе весь цикл откорма;
• Куры-несушки и родительское стадо: 50–100 г/т, на постоянной основе весь продуктивный цикл;
• Индейка, утки, гуси: 75–125 г/т в зависимости от доли пшеницы и ячменя в рационе;
• Свиньи (доращивание и откорм): 75–150 г/т, выше для рационов с высокой долей ячменя и тритикале.

Передозировка ферментов безопасна — это белки, не имеющие токсических эффектов; излишек просто не работает, потому что весь субстрат уже расщеплён. Но и пользы выше определённого порога нет, а себестоимость растёт. Поэтому смысл — попасть в «рабочий» диапазон под конкретный рацион, а не лить «с запасом».

Belfeed безопасен для применения у племенного стада: при кормовых дозах не вызывает иммунного ответа и привыкания, продукция (мясо, яйца) используется без ограничений. Противопоказаний и побочных эффектов в технической документации не заявлено.

Резюме

Если коротко: NSP-ферменты — это не модный аддитив, а штатный инструмент, который компенсирует физиологический пробел в кормлении моногастричных. У моногастричных нет собственных ксиланаз и β-глюканаз — значит, до 10% энергии корма уходит мимо, и эти проценты возвращаются именно ферментами.

На выбор «бактериальный или грибковый» работают три критичных параметра: pH-оптимум (где именно в ЖКТ фермент эффективен), термостабильность (что доедет до кишечника после гранулирования) и работа по нерастворимой фракции арабиноксиланов (где собственно лежит 80% субстрата). По всем трём бактериальные ксиланазы Bacillus subtilis имеют преимущество — особенно на пшенично-ячменных рационах с жёстким режимом гранулирования.

Цифры эффекта стоит читать в связке с типом рациона. Верхняя граница «+7–12% кормовой ценности» — это лучший сценарий по высокому NSP. На кукурузно-соевом рационе ожидайте 2–5% по обменной энергии — это всё равно деньги, но контекст менять придётся.

Частые вопросы